quarta-feira, 18 de maio de 2011

Pavlova



Esta sobremesa em forma de bolo e  base de merengue, cujo nome é uma homenagem à bailarina russa Anna Pavlova. É crocante por fora, macio por dentro e decorado com natas ou chantilly e frutos em cima.
Este doce  foi inventado depois de uma viagem de Pavlova à Austrália e Nova Zelândia.
É uma sobremesa muito popular e tem uma grande importância na gastronomia dos dois países da Oceania, sendo muitas vezes servido em festas tradicionais.

Ingredientes

4 claras
250gr de açúcar
1 colher (sopa) de farinha maizena
1 colher (chá) de vinagre
Natas ou chantilly a gosto
Fruta a gosto q.b. (eu usei morangos e framboesas)

Confecção

Liga-se o forno a 170º.
Bate-se as claras em castelo, adiciona-se o açúcar, continuando  a bater, e por fim o vinagre e a maizena.
Num tabuleiro, põe-se papel vegetal e desenha-se um circulo com a ajuda de um prato de servir. Deita-se o merengue dentro do circulo e com a ajuda de uma colher forma-se um bolo. Vai ao forno, reduz-se a temperatura para 130º e vai a cozer durante aproximadamente 1hora sem abrir a porta do forno. Deixa-se arrefecer dentro do forno.
Por cima deita-se as natas ou chantilly e a fruta. Está pronto a servir.

segunda-feira, 16 de maio de 2011

Espinafres cobertos com natas e ovo


Esta receita, no qual inventei o nome, foi-me dada pela colega Fátima, que lhe foi dada por uma amiga francesa!! ;) Fiquei fã deste prato, só não posso é abusar, pois contem natas!!


Ingrdientes

Massa cozida a gosto
150gr de espinafres
100ml de natas(meio pacote)
1 ovo
sal

Confecção

Escalda-se os espinafres e põe-se dentro de uma taça almoçadeira. Por cima rega-se com metade  das natas, o ovo e novamente natas. Vai a cozer em banho maria durante 20mn +/- e quando estiver quase cozido, põe-se por cima duas fatias de queijo até derreter. Num prato de servir, deita-se a massa cozida e por cima desta toda a mistura dos espinafres, natas ovo e queijo.

Filetes de polvo

Ingredientes

1 polvo
Farinha para fritos (foto mais a baixo)
Óleo para fritar
Sal refinado

Confecção

Coze-se o polvo em pouca água e sem sal. O polvo convém ser cozido no tacho e não na panela de pressão, pois, desta maneira o polvo fica tipo "pastilha" e perde qualidade.
Depois de frio, corta-se o polvo ao meio no sentido em que fiquem duas partes iguais.
Passa-se pela farinha e vai a fritar em óleo bem quente. Depois de fritos põe-se um pouco de sal por cima.
Acompanha-se com salada, arroz, esparguete ou batata cozida.


Esta farinha compro no Mercadona em Espanha.


sábado, 7 de maio de 2011

Bolo brigadeiro



Ingredientes


Bolo
5 ovos
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 chávenas de açúcar
2 e 1/2 chávenas  de farinha
1 chávena de água
1/2 chávena de óleo

Cobertura
1 lata de leite condensado
1 medida e meia da lata com leite normal
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga

Confecção


Bolo
Liga-se o forno a 180º
Num tacho põe-se o chocolate com a água e vai a ferver. Bate-se as claras em castelo.
Num recipiente bate-se bem as gemas com o açúcar e junta-se o óleo continuando a bater. Mistura-se o chocolate e bate-se mais um pouco. Envolve-se as claras alternadamente com a farinha. Vai ao forno numa forma untada e sem buraco.

Cobertura
Mistura-se num tacho os ingredientes acima referidos e vai ao lume a engrossar(este processo é longo)
Ainda quente corta-se o bolo a meio, rechea-se e cobre-se com o creme. Decora-se com missangas de chocolate.

Lulas recheadas


Esta receita de família, foi-me dada pela minha formadora Tânia, e que foi logo aprovada aqui pelo pessoal!!!
Certamente irá fazer parte das refeições cá de casa !!


Ingredientes


8 lulas
1 chouriço
50gr de bacon
1 copo de arroz
polpa de tomate concentrado
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite
vinho branco

Confecção


Limpa-se as lulas e corta-se os tentáculos em bocadinhos.
Faz-se picadinho do chouriço e do bacon e mistura-se o arroz (crú) e os tentáculos. Enche-se as lulas com este preparado e fecha-se com um palito em cada lula.
Faz-se o refogado com a cebola, alho, tomate e azeite. Deita-se as lulas, rega-se com o vinho e deita-se a folha de louro. Vai a refogar durante 30mn +/-
Serve-se com arroz branco aproveitando o molho para regar por cima e com salada.

domingo, 1 de maio de 2011

Torta de laranja





Ingredientes

8 ovos
350gr de açúcar
1 colher (sopa) de farinha
80gr de margarina
sumo de 2 laranjas

Confecção

Liga-se o forno a 180º.
Unta-se um tabuleiro com margarina, forra-se com papel vegetal e unta-se de novo com margarina.
Derrete-se a margarina no microondas.
Bate-se os ovos inteiros com o açúcar na velocidade minima. Junta-se a farinha, o sumo e por fim a margarina.Não é necessário bater muito.
Deita-se a mistura no tabuleiro e vai ao forno a cozer durante 20mn aproximadamente.
Retira-se do forno e vira-se o tabuleiro sobre um pano polvilhado com açúcar, enrola-se e deixa-se ficar assim até arrefecer. Coloca-se a torta num prato de servir e com cuidado retira-se o pano.
Decora-se com laranja cortada em meias-luas.


Bolo pudim




Ingredientes

Para o bolo

4 ovos
200gr de açúcar
150gr de farinha c/ fermento
100gr de margarina derretida
2 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó

Para o pudim

4 ovos
200gr de açúcar
1 copo de leite

Confecção

Bolo: batem-se as gemas com a margarina e o açúcar, em seguida junta-se o chocolate e a farinha continuando a bater. Envolve-se as claras em castelo.
Pudim: Bate-se os ovos com o açúcar e o leite.
Unta-se uma forma com caramelo, deita-se o pudim e por cima deste o bolo.
Vai ao forno a 180º.
Desenforma-se depois de frio.








Lombo de porco com laranja





Ingredientes

1 lombo de porco limpo com cerca de 1,5kg
6 dentes de alho
2,5 dl de cerveja
Sumo de 2 laranjas
1 colher (sopa) bem cheia de colorau
Sal e pimenta q.b.
1 kg de batatinhas

Confecção

Coloca-se o lombo num tabuleiro e tempera-se com o sal, pimenta, os dentes de alho esmagados e o colorau.
Adiciona-se o sumo de laranja e a cerveja, e mistura-se bem.
Cobre-se o tabuleiro com pelicula aderente, e vai ao frigorifico a marinar de um dia para o outro.
Liga-se o forno a 180º e leva-se o lombo a assar, virando de vez em quando e regando com o molho do tabuleiro.
Entretanto coze-se as batatinhas mas não muito cozidas. Pela-se as batatas mornas e junta-se no tabuleiro junto com a carne até ficarem lourinhas.
Serve-se com arroz branco (opcional) e salada.

quinta-feira, 28 de abril de 2011

Farófias no microondas


Estas farófias foram uma grande surpresa muito positiva para mim!!
Desconhecia que tal se podia confeccionar no microondas! E podem mesmo acreditar que ficam melhores assim do que da maneira tradicional. Suja menos loiça, é mais rápido e mais consistentes.
Têm mesmo que experimentar :))
Então é assim:

Ingredientes

6 ovos
200gr de açúcar + 6 colheres de sopa de açúcar
0,5 lt de leite
2 colheres de sopa de maizena
1 casca de limão
gotas de essência de baunilha

Confecção

Começa-se por fazer o creme.
Num tacho leva-se o leite com a baunilha e a casca de limão a aquecer mas deixa-se um pouco de leite de reserva. À parte mistura-se as gemas com as 200g de açúcar, a maizena e mexe-se. Junta-se o restante leite continuando a mexer. Deita-se esta mistura ao leite quente e mexe-se até engrossar. Reserve.
Antes de começar a bater as claras junta-se umas gotas de limão e quando estiverem em castelo junta-se as 6 colheres de açúcar, batendo mais um pouco.
Faz-se colheradas de merengue e põe-se num prato de servir (como na imagem abaixo) e vai ao microondas na potência máxima durante 30/40 segundos. Deita-se as farófias num pirex e quando estivrem todas feitas rega-se por cima com o creme e polvilha-se com canela.



Carne de porco com amêijoas



Ingredientes

1 kg de carne de porco partido em bocados (pode ser rojões)
200 gr (+/-) de amêijoas
alhos
vinho tinto
pimentão vermelho
louro
sal
azeite
Banha

Confecção

Tempera-se a carne com os alhos, louro, pimentão, sal, um fio de azeite e o vinho. Deixa-se a marinar durante pelo menos 2 horas.
Num tacho põe-se duas colheres de banha e um pouco de azeite. Deita-se a carne juntamente com os ingredientes com que foi temperada, tapa-se o tacho e em lume brando vai cozinhando durante 20mn. Passado este tempo aumenta-se o lume e cozinha-se mais 10/15mn. Junta-se as amêijoas e quando abrirem todas apaga-se o lume.
Pode-se acompanhar com batatas fritas, arroz ou esparguete e salada.

quarta-feira, 27 de abril de 2011

Massa gratinada



Este prato foi confeccionado à base de "restos"!!!
Tinha-me sobrado frango assado, e na dispensa e no frigorifico haviam ingredientes que precisavam de sair ;)
O resultado foi divinal!!
Então é assim:

Ingredientes
Frango desfiado (pode ser cozido ou assado)
1 lata de cogumelos
meia cebola e 1 dente de alho
massa cozida
pimento vermelo cortado ás tiras (dá um sabor muito bom à comida)
azeite
sal
mozzarella
1 copo de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de maizena

Confecção

Faz-se um refogado com a cebola o alho, o pimento e o azeite. Junta-se os cogumelos e deixa-se saltear um pouco. Deita-se o frango e a massa cozida. À parte mistura-se o leite, com a manteiga,  a maizena e o sal e vai ao lume a engrossar. Junta-se ao frango e remexe-se tudo. Deita-se num pirex e por cima põe-se a mozzarella e vai ao forno a gratinar.

Bolo de côco



Ingredientes

0,5lt de leite
350gr de açúcar
300gr de farinha
150gr de côco
6 ovos
1 colher de manteiga amolecida
Caramelo líquido para untar

Confecção

Barra-se uma forma com caramelo líquido.
Numa tigela, deita-se a farinha e o côco e mistura-se. Junta-se os ovos, o açúcar, a manteiga e o leite. Bate-se tudo muito bem com a batedeira. Deita-se na forma e vai ao forno a 180º em banho-maria, durante aproximadamente 1 hora. Retira-se do forno e só se desenforma depois de arrefecer.

Arroz de choco com ervilhas


Ingredientes

3 ou 4 chocos (depende do tamanho)
2 medidas de arroz agulha
1 medida de ervilhas
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de creme de marisco
1 folha de louro
polpa de tomate q.b.
coentros
azeite

Confecção
Corta-se os chocos em bocados.
Faz-se o refogado com a cebola, o alho, a polpa de tomate e o azeite. Mistura-se o creme de marisco. Junta-se 3 copos com água e o louro. Quando começar a ferver junta-se os chocos e deixa-se cozer até ficar tenrinho. Mistura-se as ervilhas, e 5mn depois o arroz. Junta-se os coentros picadinhos e apaga-se o fogão quando o arroz tiver quase cozido.

segunda-feira, 25 de abril de 2011

Folares





Ingredientes


1 kg de farinha
750gr de açúcar
1 ovo
125gr de banha
125gr de margarina
1 pitada de sal
erva doce q.b.
canela q.b.
leite q.b.
Pó royal q.b.

Confecção

Num alguidar junta-se a farinha, o açúcar, as gorduras derretidas e mexe-se com uma colher. Desfaz-se o ovo com um garfo e junta-se à mistura anterior, assim bem como a erva doce, a canela, o pó royal e o sal. Mistura-se tudo com as mãos, e vai-se juntando o leite até ficar uma massa, que se despegue das mãos facilmente.
Vai ao forno a 180º em formas untadas com margarina e farinha, com um ovo crú no meio.

Salada de polvo



Ingredientes

1 polvo cozido
Batata cozida
Ovos cozidos
Tomates
Pimentos verdes
Cebola

Confecção

Cota-se o polvo ás rodelas e faz-se o picado dos restantes ingredientes
Tempera-se com sal,vinagre e azeite ou então com molho verde.

Molho verde

Num copo misturador junta-se alhos,azeite, vinagre, sal, pimenta preta e salsa.
Com a varinha mágica, rala-se tudo, mas primeiro a varinha fica no inicio e só depois é que vai até abaixo para não ficar tipo maionese.

Molotof




Ingedientes
12 claras
12 colheres de açúcar
2 colheres de caramelo líquido

Confecção

Bate-se as claras em castelo bem firme, com uma pitada de sal.
Vai-se juntando o açúcar  aos poucos até ficar em merengue . Reduz-se a velocidade e junta-se o caramelo e bate-se mais um pouco.
Unta-se uma forma de buraco com caramelo líquido.
Vai-se juntando colheradas de merengue e alisando a superficie.
 Bate-se com a forma por cima de um pano estendido sobre a bancada afim de sair o ar.
Vai ao forno a 180º durante 25/30 minutos.
Desenforma-se depois de amornar.

Ovos moles

12 gemas
12 colheres de açúcar
12 colheres de água

Num tacho vai a ferver a água com o açúcar . Retira-se do lume a deixa-se arrefecer.
À parte desfaz-se as gemas e passa-se por um coador ou passador de rede.
Junta-se as gemas à calda de açúcar e vai novamente ao lume até engrossar.
Barra-se os ovos moles no molotof e se desejar decora-se com amêndoas laminadas torradas.

Pasta de Frango

Este é o prato favorito da minha filha!!
É muito bom, fácil de confeccionar e acima de tudo, é económico!!






1 embalagem de strognoff de frango (uso das do lidl)
1 pacote de natas
1 pacote de mozzarella
1 cebola pequena
2 dentes de alho
polpa de tomate q.b.
orégãos q.b.
azeitonas descaroçadas q.b.
azeite q.b.
Massa a gosto (espirais,laços,etc.)
Pimenta preta
Sal

Num tacho põe-se a cebola cortada em meias-luas, o alho picado e o azeite.
Vai a lourar até a cebola ficar macia. Junta-se o strognoff e deixa-se cozer em lume brando (este processo é rápido).
Junta-se os orégãos, a polpa de tomate, as azeitonas, o sal e a pimenta. Mexe-se tudo e adiciona-se as natas até engrossar um pouco.
Entretanto, a massa já deve estar cozida e dentro de um pirex de ir ao forno. Despeja-se a mistura anterior, por cima da massa e no fim polvilha-se com a mozzarella. Vai ao forno durante 15 a 20 minutos.
Acompanha-se com salada.
Bom apetite!!

Dia da Liberdade!!! A Revolução dos Cravos!

Bom Dia!!!
Hoje criei o meu blogue de culinária!!
Sou nova nestas andanças, e ainda não percebo bem como tudo funciona. :))
Mas com o tempo lá chegarei!
Tinha publicadas imagens, de algumas das minhas receitas no facebook, mas eliminei-as todas.
Lembrei-me de criar este blogue para publicar todas as receitas que lá tinha e ainda mais algumas que irei confeccionar ao longo do tempo.