Pavlova

Esta sobremesa em forma de bolo e  base de merengue, cujo nome é uma homenagem à bailarina russa Anna Pavlova. É crocante por fora, macio por dentro e decorado com natas ou chantilly e frutos em cima.
Este doce  foi inventado depois de uma viagem de Pavlova à Austrália e Nova Zelândia.
É uma sobremesa muito popular e tem uma grande importância na gastronomia dos dois países da Oceania, sendo muitas vezes servido em festas tradicionais.

Ingredientes

4 claras
250gr de açúcar
1 colher (sopa) de farinha maizena
1 colher (chá) de vinagre
Natas ou chantilly a gosto
Fruta a gosto q.b. (eu usei morangos e framboesas)

Confecção

Liga-se o forno a 170º.
Bate-se as claras em castelo, adiciona-se o açúcar, continuando  a bater, e por fim o vinagre e a maizena.
Num tabuleiro, põe-se papel vegetal e desenha-se um circulo com a ajuda de um prato de servir. Deita-se o merengue dentro do circulo e com a ajuda de uma colher forma-se um bolo. Vai ao forno, reduz-se a temperatura para 130º e vai a cozer durante aproximadamente 1hora sem abrir a porta do forno. Deixa-se arrefecer dentro do forno.
Por cima deita-se as natas ou chantilly e a fruta. Está pronto a servir.

Espinafres cobertos com natas e ovo

Esta receita, no qual inventei o nome, foi-me dada pela colega Fátima, que lhe foi dada por uma amiga francesa!! ;) Fiquei fã deste prato, só não posso é abusar, pois contem natas!!


Ingrdientes

Massa cozida a gosto
150gr de espinafres
100ml de natas(meio pacote)
1 ovo
sal

Confecção

Escalda-se os espinafres e põe-se dentro de uma taça almoçadeira. Por cima rega-se com metade  das natas, o ovo e novamente natas. Vai a cozer em banho maria durante 20mn +/- e quando estiver quase cozido, põe-se por cima duas fatias de queijo até derreter. Num prato de servir, deita-se a massa cozida e por cima desta toda a mistura dos espinafres, natas ovo e queijo.

Filetes de polvo

Ingredientes

1 polvo

Farinha para fritos (foto mais a baixo)

Óleo para fritar

Sal refinado

Confecção

Coze-se o polvo em pouca água e sem sal. O polvo convém ser cozido no tacho e não na panela de pressão, pois, desta maneira o polvo fica tipo "pastilha" e perde qualidade.

Depois de frio, corta-se o polvo ao meio no sentido em que fiquem duas partes iguais.

Passa-se pela farinha e vai a fritar em óleo bem quente. Depois de fritos põe-se um pouco de sal por cima.

Acompanha-se com salada, arroz, esparguete ou batata cozida.

Esta farinha compro no Mercadona em Espanha.

Bolo brigadeiro

Ingredientes


Bolo
5 ovos
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 chávenas de açúcar
2 e 1/2 chávenas  de farinha
1 chávena de água
1/2 chávena de óleo

Cobertura
1 lata de leite condensado
1 medida e meia da lata com leite normal
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga

Confecção


Bolo
Liga-se o forno a 180º
Num tacho põe-se o chocolate com a água e vai a ferver. Bate-se as claras em castelo.
Num recipiente bate-se bem as gemas com o açúcar e junta-se o óleo continuando a bater. Mistura-se o chocolate e bate-se mais um pouco. Envolve-se as claras alternadamente com a farinha. Vai ao forno numa forma untada e sem buraco.

Cobertura
Mistura-se num tacho os ingredientes acima referidos e vai ao lume a engrossar(este processo é longo)
Ainda quente corta-se o bolo a meio, rechea-se e cobre-se com o creme. Decora-se com missangas de chocolate.

Lulas recheadas

Esta receita de família, foi-me dada pela minha formadora Tânia, e que foi logo aprovada aqui pelo pessoal!!!
Certamente irá fazer parte das refeições cá de casa !!


Ingredientes


8 lulas
1 chouriço
50gr de bacon
1 copo de arroz
polpa de tomate concentrado
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite
vinho branco

Confecção


Limpa-se as lulas e corta-se os tentáculos em bocadinhos.
Faz-se picadinho do chouriço e do bacon e mistura-se o arroz (crú) e os tentáculos. Enche-se as lulas com este preparado e fecha-se com um palito em cada lula.
Faz-se o refogado com a cebola, alho, tomate e azeite. Deita-se as lulas, rega-se com o vinho e deita-se a folha de louro. Vai a refogar durante 30mn +/-
Serve-se com arroz branco aproveitando o molho para regar por cima e com salada.

Torta de laranja

Ingredientes

8 ovos
350gr de açúcar
1 colher (sopa) de farinha
80gr de margarina
sumo de 2 laranjas

Confecção

Liga-se o forno a 180º.
Unta-se um tabuleiro com margarina, forra-se com papel vegetal e unta-se de novo com margarina.
Derrete-se a margarina no microondas.
Bate-se os ovos inteiros com o açúcar na velocidade minima. Junta-se a farinha, o sumo e por fim a margarina.Não é necessário bater muito.
Deita-se a mistura no tabuleiro e vai ao forno a cozer durante 20mn aproximadamente.
Retira-se do forno e vira-se o tabuleiro sobre um pano polvilhado com açúcar, enrola-se e deixa-se ficar assim até arrefecer. Coloca-se a torta num prato de servir e com cuidado retira-se o pano.
Decora-se com laranja cortada em meias-luas.

Bolo pudim

Ingredientes

Para o bolo

4 ovos

200gr de açúcar

150gr de farinha c/ fermento

100gr de margarina derretida

2 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó

Para o pudim

4 ovos

200gr de açúcar

1 copo de leite

Confecção

Bolo: batem-se as gemas com a margarina e o açúcar, em seguida junta-se o chocolate e a farinha continuando a bater. Envolve-se as claras em castelo.

Pudim: Bate-se os ovos com o açúcar e o leite.

Unta-se uma forma com caramelo, deita-se o pudim e por cima deste o bolo.

Vai ao forno a 180º.

Desenforma-se depois de frio.

Lombo de porco com laranja

Ingredientes

1 lombo de porco limpo com cerca de 1,5kg
6 dentes de alho
2,5 dl de cerveja
Sumo de 2 laranjas
1 colher (sopa) bem cheia de colorau
Sal e pimenta q.b.
1 kg de batatinhas

Confecção

Coloca-se o lombo num tabuleiro e tempera-se com o sal, pimenta, os dentes de alho esmagados e o colorau.
Adiciona-se o sumo de laranja e a cerveja, e mistura-se bem.
Cobre-se o tabuleiro com pelicula aderente, e vai ao frigorifico a marinar de um dia para o outro.
Liga-se o forno a 180º e leva-se o lombo a assar, virando de vez em quando e regando com o molho do tabuleiro.
Entretanto coze-se as batatinhas mas não muito cozidas. Pela-se as batatas mornas e junta-se no tabuleiro junto com a carne até ficarem lourinhas.
Serve-se com arroz branco (opcional) e salada.